Receta de Cuscús con queso de almendra ahumado

El cuscús o cous cous es un ingrediente perfecto para cocinar unos platos rápidos y sencillos, puesto que requiere tiempos de cocción muy cortos.

Y gracias a nuestra amiga Marta de allverd.cat, en esta receta vamos a enseñarte cómo preparar una fácil ensalada o guarnición de cous cous vegetariano con calabaza y queso de almendras ahumado que le da un toque excepcional de intenso sabor y que proporcionan al plato un toque diferente y sorprendente.

Este plato de cous cous puede servirse como entrante o como plato principal, pero en todos los casos sorprenderás por la originalidad y por el sabor extraordinario.

Así que ponte manos a la obra y cocina esta preparación típica de los países árabes en esta versión vegana.

  • Comensales: 2
  • Tiempo preparación: 15 minutos
  • Dificultad: Baja
  • Características adicionales: Recomendada para veganos, coste barato, ideal para entrantes o platos principales

Ingredientes

  • 200 gr cous cous integral
  • 200 ml de caldo vegetal de xirivia, zanahoria, apio y col (o de verduras a tu gusto)
  • 100 gr Calabaza
  • 100 gr Alcachofas limpias
  • 100 gr Shiitake

Pasos para hacer Cous Cous con queso vegano

  1. En un bol poner el cous cous, una cucharada de aceite de oliva y una pizca de sal y revolver en seco.
  2. Añadir el caldo en ebullición al bol de cuscús fuera del fuego y taparlo.
  3. Pasado unos minutos (ver paquete), mezclar para que quede bien suelto. La proporción debe ser de 200 gr de cous cous por cada 200 ml de caldo.
  4. Por otro lado, limpia las alcachofas de las hojas exteriores y córtalas en rodajas pequeñas.
  5. Saltearlas con un poco de aceite y sal.
  6. Limpiar y cortar el shiitake y añadirlo al salteado anterior. Añadirle hierbas provenzales al gusto.
  7. Hacer dados de calabaza y poner en el horno a 180º unos minutos hasta que quede blando listo para comer con un poco de aceite y sal.
  8. Una vez finalizado combínalo todo y añade el queso Ahumado cortado en trozos al gusto.

Nuestra amiga nos ha enseñado esta receta hecha con el Rústico, uno de nuestros quesos artesanos de almendra y esperamos que saber cómo te ha quedado.

cous cous vegano con calabaza y queso vegano ahumado